优选多拼苕粉

添加时间:2020-03-26 16:57:11

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五花八门——优选多拼苕粉

有这么一种食物,吃的时候“痛并快乐着”,但还是让人欲罢不能,它就是苕粉。就算不爱吃辣的人,也被它吸引,尤其是夏天,一边辣一边爽,来一桶大汗淋漓,真可谓是麻、辣、鲜、香、酸、爽,实在好吃。苕粉是川渝地区的传统特色小吃。在街边的小饭馆里,你能经常看到,一些西装革履、长裙飘飘的男士女士捧着一碗麻辣通红的苕粉,哧溜哧溜吃的酣畅痛快。沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。在加上各种的配菜,丸子、蔬菜、肉肉,齐了!可以开动了,它不香吗?

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